由四川大学研究生工作部主办，四川大学研究生团委研究生会、四川大学轻工科学与工程学院研究生团总支研究生分会承办的2025-2026学年“实验室探索之旅”系列跨学科交流活动第九期“青阳礼赞：揉春为食，化古为新”于2026年5月22日在四川大学望江校区合成皮革研究中心215会议室及纺工楼食品工艺学实验室A101顺利举办。本次活动围绕传统时令食品青团的制作与食品科学原理展开，通过专题讲座与实践体验相结合的方式，带领同学们感受中华传统饮食文化与现代食品科学交融发展的独特魅力。
图1 参与人员合影
本期“实验室探索之旅”系列活动聚焦传统饮食文化与现代食品科学的融合创新，以清明时令食品青团为切入点，通过文化讲解、科学科普及实践制作等形式，引导同学们深入了解传统食品背后的文化内涵与科学原理，进一步增强文化认同感与科学探索意识。
首先，由四川大学轻工科学与工程学院副研究员、硕士研究生导师董怡为大家带来主题讲座。董老师围绕“清明知味·文化小叙”“趣味教学·共赴春约”“手作指南·青团教程”“温馨提示·安全须知”四个部分展开讲解，从清明节食俗起源、青团的历史演变及地域特色差异切入，带领同学们了解传统时令食品所承载的中华饮食文化与节气文化。
图2 董怡老师讲解
图3 同学们认真聆听讲座
董老师结合现代食品科学理论，详细介绍了青团的食俗起源、历史演变、地域特色差异以及青团制作中的护色原理、质构原理和抗老化原理。同学们在轻松有趣的讲解中，进一步理解了传统食品制作中蕴含的食品化学与食品工艺学知识，也更加直观地感受到传统美食背后的科学逻辑。
随后，董老师向同学们详细介绍了制作食材、工具使用方法及常见问题处理方式，并结合实验室规范强调了食品制作过程中的卫生要求与操作注意事项。在“温馨提示·安全须知”部分，董老师还重点讲解了食材安全、实验操作安全及蒸制过程中的注意事项，进一步增强了同学们的安全意识与规范操作意识。
讲座结束后，现场开展了轻松活跃的同学互动问答环节。活动现场气氛热烈，同学们积极参与，在交流互动中进一步加深了对传统食品文化与食品科学知识的理解。
图5 同学们积极互动
带着对传统食品制作的期待，同学们前往四川大学望江校区纺工楼食品工艺学实验室A101开展青团制作实践活动。在实验室工作人员及志愿者的指导下，同学们依次完成糯米面团揉制、馅料包制及蒸制等步骤，亲身体验传统食品制作的全过程。
图5 同学们制作青团
在实践过程中，同学们不仅更加直观地理解了食品工艺学中的相关知识，也进一步感受到了传统饮食文化与现代科学技术融合发展的魅力。
图6 青团制作成果展示
活动结束后，同学们纷纷表示，通过此次“实验室探索之旅”活动，不仅深入了解了青团这一传统时令食品背后的文化历史与科学原理，也在实践体验中进一步增强了对食品科学与健康饮食的认识。大家在轻松愉快的氛围中拓宽了学科视野，也进一步感受到传统文化传承与科技创新融合发展的时代意义。
通过本次活动，同学们更加深刻地理解了传统食品文化在现代食品科学中的传承与创新价值，也进一步感受到了科研探索与实践体验相结合的重要意义。此次活动不仅激发了同学们对食品科学与传统文化研究的兴趣，也进一步推动了不同学科之间的交流融合，让严谨求实的科研精神与弘扬中华优秀传统文化的理念深入人心。
文字：王佳洋
图片：王佳洋
审核：李曦 冯露
编辑：王佳洋
